Tortilla faszerowana pomidorowym ryżem i kurczakiem

Składniki na 5 porcji (5 tortilli):

• Tortille pszenne - 5 placków (przepis na domowe tortille tutaj)
• Ryż brązowy - 150g
• Woda - 2,5 szklanki
• Krojone pomidory w puszce - jedna puszka
• Marchew - sztuka
• Cebula - 2 sztuki
• Pieczarki - kilka sztuk
• Czosnek - 2 ząbki
• Sos sojowy - łyżka
• Kukurydza konserwowa - 6 łyżek 
• Kapusta pekińska - 1/2 sztuki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Curry - łyżeczka
• Sól, pieprz, słodka papryka

• Pierś z kurczaka lub indyka - ok. 500g
• Olej rzepakowy - łyżeczka
• Sól, pieprz, słodka papryka, tymianek, czosnek w proszku

Sposób przygotowania:

• Pierś natrzyj sporą ilością przypraw i oliwą. Rozgrzej patelnię do grillowania. Grilluj mięso po 5 minut na każdą stronę. Piersi przełóż do naczynia ceramicznego, nakryj je folią i piecz w piekarniku w temp. 180 stopni C przez ok. 30 minut.
• Cebulę posiekaj w kostkę i podsmaż na łyżce oleju razem z przeciśniętym czosnkiem, pieczarkami i startą na grubych oczkach marchewką.
• Do cebuli dodaj ryż, olej sojowy i przyprawę Curry - smaż przez kilka minut. Następnie zalej całość wodą i pomidorami z puszki.
• Duś wszystko aż ryż wchłonie płyn (przez ok. 40 minut). Po tym czasie wyłącz gaz i pozostaw jeszcze potrawę od przykryciem na kilkanaście minut, aby ryż wchłonął resztę wody.
• Kapustę posiekaj.
• Upieczone piersi pokrój w podłużne kawałki.
• Na tortille nakładaj pomidorowy ryż, następnie posiekaną kapustę i mięso - zawiń i ugrilluj na patelni (po minutę na każdą stronę).